AVEIA TEM GLÚTEN OU NÃO?


A aveia é um dos alimentos que mais confunde as pessoas. Afinal, ela tem glúten ou não?

Vamos lá:

O glúten está presente em 4 alimentos: o trigo, a cevada, o centeio e o malte.

A aveia é um grão naturalmente sem glúten.

E por que aparece a inscrição CONTÉM GLÚTEN na embalagem?

Isso acontece porque a aveia que encontramos no Brasil e em vários países do mundo foi “contaminada” com o glúten, durante alguma parte do seu processo de produção, moagem, armazenamento e etc.

Para que a aveia seja certificada como “GLUTEN FREE” ela precisa:

– Ter sido plantada em um lugar onde não haja nenhuma contaminação. Ou seja, que na entressafra não seja plantado na mesma área nenhum dos alimentos que contém glúten citados anteriormente.

– Além disso ela deve ser processada, embalada e etc. em máquinas destinadas EXCLUSIVAMENTE para ela.

Então, é possível entender porque poucas empresas no mundo (ou quase nenhuma) produzem aveia livre dessa proteína: O processo se torna muito caro!

Dessa forma, quase que a totalidade das aveias comercializadas no Brasil contém traços de glúten e, portanto, não podem ser certificadas como livres de glúten.

Alguns estudos já demonstraram que mesmo em dietas livres de glúten, o consumo da aveia comum é seguro e recentemente em um estudo publicado pela revista Nutrients, os pesquisadores concluíram que o consumo de aveia comum em longo prazo por uma população de pacientes que apresentavam intolerância ao glúten não gerou efeitos prejudiciais significativos.

Mas pensando nessa população, sempre tem alguma empresa que resolve fazer diferente e acaba aproveitando essa brecha no mercado. É o caso da marca americana Bob’s Red Mill. Essa marca faz todo o processo que descrevi acima e produz uma aveia realmente livre de glúten.

A marca Monama também vende aveia sem glúten. Eles importam e embalam com a marca deles.

Então é ainda mais fácil de encontrar, já que se trata de um produto nacional.

Então fica aí a dica e a explicação.

Aproveite e confira as receitas da Dieta Diva que levam Farelo de aveia... São absolutamente deliciosas...

#aveia #BoaForma

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