Antepasto de Berinjela de Panela


Os antepastos geralmente são feitos no forno e levam horas para ficarem prontos... Mas nessa receita aqui, eu trago o "pulo do gato" para finalizar todo o processo em MINUTOS!!!

O resultado fica maravilhoso e com alguns poucos ingredientes em mãos, vocês vão poder provar ainda hoje o que estou dizendo!

Esse prato é super versátil, podendo ser utilizado de diversas formas... Eu particularmente, como essa compota tanto no café da manhã junto com ovo mexido, quanto no almoço (como se fosse uma salada bem temperada) e até mesmo no lanche por cima de algumas torradinha Diva.

Ficou com água na boca e quer experimentar?! Então vamos a receita:

Dica: Conserve na geladeira em um pote bem vedado e limpo. O tempo para consumo varia conforme as condições de conservação... Mas em geral, gosto de utilizar em até, no máximo, 10 dias depois de pronta.

Ingredientes: 1 berinjela grande cortada em tiras (com casca) 1 pimentão vermelho (pequeno) cortado em tiras 1 pimentão amarelo (pequeno) cortado em tiras

1 pimentão verde (pequeno) cortado em tiras 1/2 copo (de 200 ml) de azeitonas pretas picadas (opcional) 1 cebola (grande) cortada em tiras 1 dente de alho picado 1 colher (chá) de orégano Sal, Tomilho e Pimenta-do-reino a gosto 1/2 copo (de 200 ml) de vinagre branco 1/2 copo (de 200 ml) de azeite de oliva

Modo de Fazer: 1- Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.

2- Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.

3- Adicione a berinjela e os demais ingredientes ao refogado (EXCETO O AZEITE).

4- Misture e deixe em fogo baixo até que os ingredientes do refogado fiquem bem macios. O processo de cozimento é bem rápido.

5- Por fim, coloque o refogado em uma frasco de vidro bem lavado e cubra com o azeite.

Dica: Se necessário, acrescente mais azeite e mais vinagre (gosto da compota com o gosto azedinho do vinagre). Prove e veja como fica mais gostoso para o seu paladar.

#AntepastodeBerinjela #ReceitaLowcarb

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